ご縁があって最近セミナーでお話させていただいてます。

今回、浅草橋に行きました。

こんどから、忘年会の屋形船ここから出発がいいな～。なんて思いました。

僕は自分の話を人前で話すほど出来た人間ではありませんが、

関連会社で売っている飲食店専用管理ソフトの販促になればと思っています。

また、個人的には来て頂いた方々といろいろお話出来るのがうれしくもあります。

来ていただいた方にもムダにならない為にも一生懸命話しをさせていただきます。

どうしても伝えたい事が多くて2時間をオーバーしてしまいます。

またテストモデルから使ってるファイブグループの実績がソフトの実績にもなると考えています。

数値管理、特に日次決算の大切さは飲食店で必要になってきています。

これを証明するためにも、うちは大きくならないといけないと変なモチベーションになってます（笑）

経営としては超非効率、超道理に合わない事をやっています。

本来なら無駄がきらいな性格として　０．５秒以内でやめてる事です。

でもソフトを販売する彼が　僕の最初のお店で一生懸命働いてくれた。

一生懸命　楽しんでくれた。　　僕にはその思いがある。

それだけで僕にとって　今の全てが有意義な時間になる。

にんげんってふしぎだ。

連絡。　今週９/24号の週間実話にきちどん紹介されてます。

4月にやった　劇団とりとんくんの公演前から撮った映像をもらったのでアップします。

（メインページの右側にあります。）

毎年　常連さんなどに声をかけ、深夜公演にかかわらず見に来てもらってます。

深夜にも関わらず3日にわたり満員御礼で来てくれた人にほんと感謝です。

またレベルも上がってきてると思います。

次回の公演も期待したいと思います。

以前勤めてた下北店店長やまさんと現店長の木村くんと　吉祥寺で呑んだ。

フランスから帰ってきて１～２年しばらく仕事をしないと言ってる。

僕とやまさんとはやたら考え方が近い。

縛られるのも嫌だし、しばるのも嫌。

辞めるのは自由だし、戻ってくるのも自由。

その人間の成長が一番で、この会社で働くことにこだわることは無い。

価値観なんて縛るもんじゃない。経営者が言っちゃいけない事だけど

個人の価値観に比べたら会社の価値なんて

米粒ほどの価値でしかない。　

そんなもんだよ。

しかし、会社の社長や上司はそこにしか価値が無いかのように囲い込む。

組織は辞める人間に冷たかったり、辞める人間を悪者にする会社もある。

社員の流出を防ぐためでもあるだろう。

僕はこの現象を「暴走族の理論」と言っている。

新しい人材が入らない狭いコミニュティーの中で、辞めてもらっては困るので起きる現象だ。

僕はもし会社からどんどん人が辞めていって最悪、誰もいなくなったっていいと思う。

寂しいが、それが本来の会社の器だと思うから。

会社立ち上げの頃、現部長に「どこまでもついていく」言われたことがあった。

本人なりの強い意思表示だったんだが、僕はそんな事止めてくれと言った事がある。

「そういわれるのが一番困る。１店舗目がだめなら辞めてくれ。会社があげる成果と

自分の報酬だけをみてくれ。その言葉は、君にとって必ず甘えになるし、僕にとっても甘えになる。

そんな甘えの関係でうまくいくはずがない。」

社員自身は　ここまで会社を想ってるという忠誠心に甘えてはいけない。

経営者は　その忠誠心に甘え、無給はむろんのこと給料が安くてもいいだなど、思ってはいけない。

いろんな事情があっても、社員の労働への対価分としての給料を払えない事に申し訳ない気持ちと

危機感を覚えなければいけない。　

お互いこのような甘えはいらない。

会社がだめなら辞めていく。給料上げなければ辞めていく。休みなどの環境が作れなければ辞めてく。

そして僕は他の会社をもっと見ろとも言う。いろんな面で比較しろという。

いつも社員には、ほかにいい会社あれば辞めていいからとも言う。

社員ともガチの勝負をしなければいい会社など作れるわけがない。

辞めてからも付き合いが続けられる会社でなければいけないと思う。

そのために辞めてからも付き合えるような　仕事の付き合い方をしていかなければいけない。

これは全社員に必ず話していることだ。

仕事だけの付き合いしたってつまんないからね。

以前、経営者の道徳について書いたが、実は僕にも同じような失敗がある。

ある経営者の会で、和食界の重鎮といわれる方にお食事に誘っていただいた。

その時、会が進むにつれて緊張がとけ、一人の知人が「撮っていいですか？」

と言って、（たぶん聞こえてなかった）食事中にその人をいきなり携帯で写真を撮ったときである。

いきなり、今日は愉しかった。それだけを言って席をたち、お会計を済ませさっさと帰ってしまった。

雰囲気でこちらのミスはすぐ分かったが、そんな怒らなくても、、。というどんよりとした空気に

なってしまった。その後日、写真を撮った当人が謝りの手紙を書いたら、

1枚の葉書きが帰ってきた。

　そこには「道徳なき経済は、悪である。」と一言だけ墨で達筆に書かれていた。

その知人は「悪とまで言わなくても。。」という話をしてくれたが、そのときは僕も同調した。

その後聞いたが、葉書きは読んだので気にせず捨ててしまったようだ。

しかし、後々になってそんな話も忘れた頃、僕はその言葉が二宮尊徳の言葉であることを知った。

それを知ったので再度個人的にも謝りを入れた。少しの時間が空いて美術の個展の案内状が届いた。

誰も誘わず一人で見にいった。以前の失態を謝り、また話す機会も出来た。その時気付いた。

「ああ、この人は他人の悪さを指摘したんじゃなく、経営者として教えてくれてたんだ。」と。

その葉書きはもうここにはない。

荻窪にいったら　区画整理でラーメン「珍来」の閉店しましたの張り紙が。

量が多く、味噌ラーメン食べに学生のときよく行きました。　ありがとう。

らーめんが特別美味しいから続くわけでもない。（まずいといってるのでない。）

サービスが特別良かったわけで続いたんではないと思う。

お客さんのニーズに合ってたから続いたんだと思う。

自分の理想のお店の追求が出来たらいい。従業員の理想のお店を作るのもすばらしいだろう。

ただそこにお客さんがいるかを考えないと　ただの独りよがりになる。

自分の理想なのか、お客さんの理想なのか　履き違えちゃだめだ。

そこはしょっちゅう皆には言ってる。みんなに言いながら自分にも言い聞かせてる。

経営者、店長、料理長として踏み外しちゃいけない大事なことだと思う。

日ごろ親しくしていただいてる方と大阪　梅田の駅なかのお店に行った。

串かつってうまい。と初めて思いました。いろいろまわった中で、僕のおすすめはこちらです。

土曜の5時ぐらいでも、年配客でごったがえしてた。

とりとん5周年Ｔシャツ作りました。

「社長は要らないですよね。」と言われ、カチンときた。

いるよ～なんで要らないんだよ～。と言ったら、

「だって着ないですよね。」と言われた。

「ハンベエの6周年のだって、毎日、寝巻きでいつも来てんだよ～！！」

「・・・。じゃあ　要らないですよね。」と言われたんで、

これから普段も着ますんでください！！！

みじょが作ってくれたデザイン。　やっぱりすごいね。彼。

５はファイブグループにも掛かってるし。

独立店のオーナーさんと近所の美味しい煮付けの店「里の宿」で打ち合わせ。

帰り道にちょこっと　たまちゃんの店　「ゲリーナ」、、、　じゃなく、「ジェリーナ」に寄ってみた

彼女はうちで5年間　働いてくれた、とてもいい子です。

雑誌に載ったそうだ。インセレブという　セレブ系マガジンだそうだ。

（そんなジャンルがあるのか、(ﾟДﾟﾉ)ﾉ　ｽｹﾞｰ!!!、）

いま　はやりの　買ったら　「きっと損。」　　まちがえた　「キットソン。」　

（おれ次たまちゃんにあったら殺されるな。）

LAで直接買付けしてるそう。　これらは日本のお店にはぜんぜん入らないそうです。

なぜか　こいつとは　最近よく遭遇する。　嫌な運命的なものを感じる、、。

「　ジェリーナ　」　　　吉祥寺ブックオフの間を通り、７０ｍぐらい言った左側にある。

センスいいものが揃ってます。

以前、油そばをやっていたのですが、オペレーションがおっつかず、

あえなくお蔵入りした商品。

社長以下　毎夜、毎夜思い出してはよだれが出てた。

そんなみんなの念願が叶って復活します。

下北店、馬場店のみです。

こんど、ニューバージョンの塩が出ます。